Falso Risotto de Arroz de Coliflor o Colisotto con Champiñones y Espinacas

La preparación de esta receta sustituye el clásico arroz arbóreo del risotto por coliflor picada, la cada vez más conocida colirroz. Se trata de un plato equilibrado bajo en carbohidratos, apto para dietas, una delicia fácil de preparar y rápida. Nos queda tan cremoso como el risotto original, aunque por supuesto se nota la diferencia visualmente entre ambos.

Este plato es una forma ideal de incorporar mas verduras a nuestra alimentación y de los más pequeños de manera camuflada. Aquí la coliflor no tiene un sabor tan intenso como en otras recetas por lo que es más fácil para aquellos que aún siguen siendo reticentes a comerla.

Para la receta podemos sustituir el caldo de verduras por caldo de carne o pollo o por un vasito de vino blanco que debemos dejar que evapore.

Read More

Anuncios

Relleno de empanadillas de champiñones y espinacas

En casa hacemos una receta muy sencilla de vez en cuando que usamos para varias cosas, como relleno de empanadillas, relleno de tartaletas o como acompañamiento de otros platos. Es una receta de aprovechamiento para cuando las espinacas frescas que usamos para ensalada están un poco pasadas. Mi compañera de piso hacía la receta sin espinacas y se me ocurrió echarle espinacas un día que ya estaban menos frescas y no las iba a usar para ensalada.

Es una receta que desde que la presenté a mi familia la piden para las reuniones familiares para acompañar los segundos platos de carne.

Se puede preparar mucho y congelar en raciones para usar en diferentes ocasiones es muy práctico el día que no tienes nada para acompañar un plato sacar una ración del congelador y listo.

Read More

Steak tartar de ternera fácil y rápido

Hay días, sobre todo cuando se nos hace tarde en casa que no nos apetece cocinar pero si tomar algo rico, a mi me pasa muchas veces, por eso las recetas rápidas y fáciles, si además hacen que se te caiga la baba, creo que son para compartirlas con el resto.

Si un día tienes carne picada y pocas ganas de cocinar este es un steak tartar bien sencillo de preparar y muy resultón.

El steak tartar también es conocido como filete tártaro y es una receta de carne picada de vacuno cruda y macerada que se suele servir acompañada de un huevo crudo también. Es un plato donde podemos apreciar todo el sabor de la carne y el secreto para conseguir el steak tartar perfecto es cortar la carne muy fina con la ayuda de un cuchillo grande y muy afilado, pero como no siempre se dispone del preciado tiempo para hacer esto también podemos usar carne de vacuno ya picada. Luego para que la carne picada ligue bien el echamos la clara de un huevo y reservamos la yema entera para decorar.

¿Te animas a prepararlo?

Read More

Ensaladilla Rusa de Coliflor Baja en Carbohidratos

La ensaladilla de coliflor es un plato muy sencillo con muchas menos calorías que la ensaladilla rusa tradicional, ya que sustituimos la patata por un alimento mucho menos calórico y con más sabor como es la coliflor y con muchas más propiedades sobre las que podéis leer en mi post 10 Beneficios de Comer Coliflor.

En este caso en vez de añadirle guisantes y zanahoria cocida he optado por añadirle palmito, un ingrediente perfecto para ensaladas que no está muy explotado. Al final del post en Consejos y trucos os dejo más datos sobre el palmito, sus propiedades y donde encontrarlo.

Resultado de imagen de palmito

Read More

Colifloni and cheese, macaroni and cheese de coliflor bajo en carbohidratos

Cuando estuve viviendo en Baltimore (Estados Unidos) me enamoré locamente de una receta semipreparada que tienen allí, los Macaroni and Cheese. Son un tipo de macarrón similar a la pasta que España se vende para hacer fideúa y se vende en cajas de cartón donde viene pasta para dos raciones y un sobre con unos polvos con los que hacer la salsa.

Es una receta muy fácil de preparar solo tienes que cocer la pasta en un cazo, escurrirla y volverla a echar al cazo. Una vez allí le echas un poco de leche, mantequilla y el sobre con los polvitos de queso, remueves bien y ya está una cena lista para dos. No es la mejor cena del mundo (aunque a mi me encantaban) y mucho menos una cena saludable.

Por eso hoy he querido hacer una receta como si fueran los Macaroni and cheese pero mucho más sana, donde la pasta la he sustituido por coliflor. La coliflor a parte de ser un poderoso aliado, es uno de los ingredientes más versátiles a la hora de sustituir alimentos alto en carbohidratos por ellos podemos encontrar tantas recetas de coliflor. Es una receta muy fácil de hacer y que seguro que va a gustar a los más pequeños de la casa.

Read More

Higaditos de Pollo Encebollados

La casquería es un mundo desconocido para algunos y odiado pero otros, pero aún así para unos cuantos es un mundo lleno de posibilidades que añadir a nuestro menú. Yo soy muy fan de tomarme de vez en cuando un filete a la plancha de hígado, solo con un poco de sal gorda y listo. Cuando vamos de viaje con mis amigos solemos hacer barbacoa y nos encanta siempre que podemos añadir entre tanta carne una buena oreja a la plancha.

Una forma de comer los higaditos de manera que no añadamos grasa son estos higaditos de pollo encebollados pues están limpios de grasa y la cebolla hecha sin aceite. es una buena opción para hacer unos tuppers y congelarlos para sacar cuando no tengamos nada hecho, yo los saco los días que no tengo nada preparado para llevar al trabajo.

Read More

Fajitas bajas en carbohidratos

Las fajitas son un plato “mexicano”, su origen proviene de los trabajadores de ranchos mexicanos que vivían en Texas entre la década de los 30 y los 40 del siglo XX. Porque cuando un novillo era sacrificado a los trabajadores se les daba las partes menos deseables para comer como pago parcial de sus salarios.

Este corte de carne recibía el nombre de Filete de Falda o Faja, de ahí el nombre de fajita, ya que la pieza era cortada en trozos muy pequeños para cocinarla. Aprovecharon los ingredientes de la zona y saltearon sus cortes de carne con cebolla y pimiento y para poder comer el plato con mayor practicidad hacían uso de las tortillas harina de trigo o maíz.

Las fajitas actuales ya no sólo son de ternera sino que se han popularizado con pollo o carne de cerdo también, y su popularidad fue gracias a un texano a finales de los años 60, Sonny Falcon, que comenzó su comercialización como producto para dar a conocer su cadena de supermercados. A partir de ese boom ya no hubo vuelta atrás 20 años después la receta se servía en casi todos los restaurante mexicanos de EE.UU. y que traspasaría fronteras gracias a cadenas de comida rápida como Taco Bell.

Pero no debemos por ellos confundir la fajita con un plato de comida rápida, pues depende de como se realice es al fin y al cabo un plato de carne con verduras frescas acompañado de una tortilla de harina, por lo que se puede incluir en una dieta equilibrada.

En mi receta la fajita no incluye la tortilla de harina de trigo o maíz sino que la sustituyo por hojas de lechuga obteniendo de esta manera una receta aún mas sana y baja en carbohidratos.

Si queréis saber un restaurante en Madrid donde se sirve la mejor comida Mexicana de Madrid leed hasta abajo del todo, os dejo también el mapa de donde está y una foto de sus famosos tacos.

Read More

Pizza con base de coliflor

Si, si, una base hecha de coliflor, no una pizza con coliflor. La masa se hace de manera super fácil, en mi caso yo hago la masa sólo con la coliflor picada o batida y clara de huevo, porque me gusta así, pero mucha gente también le añade queso rallado a la masa o el huevo entero en vez de solo las claras. Yo incluso uso esta masa como pan para sándwiches.

Una pizza casera sin carbohidratos como esta puede ser un plato perfectamente válido para darnos un capricho cuando estamos a dieta, porque como no tienen harinas es lowcarb y además apta para celíacos. Evidentemente no se puede comparar con una masa de pizza artesanal de toda la vida pero es una buena alternativa. Lo mejor de la receta es la rapidez con que preparamos la masa e incluso podemos conseguir que aquellos a los que no les gusta la coliflor la coman de esta manera.

Read More

Chipirones en su tinta con colirroz

No todo en la vida puede ser coliflor, como en recetas anteriores, hay que darle color y salsa a la vida y que salsa le va a dar más color que una que lleve tinta de calamar. Hoy una receta deliciosa con mucho sabor, pero cuidado con mancharse.

Los chipirones son muy consumidos en nuestro país y encontramos diferentes formas de prepararlo dependiendo de la zona de España en la que nos encontremos. Pueden prepararse fritos, rebozados, a la plancha, rellenos, encebollados, en su tinta,… Pero preparándolos en su tinta obtenemos un plato de gran sabor y de intenso olor.

Debido a su color es un plato que sorprende sobretodo a extranjeros totalmente ajenos a las recetas españolas en las que usamos tinta de calamar como el famoso arroz negro.

Read More

Colirroz a la cubana (Falso arroz de coliflor)

El Falsroz de coliflor, es decir falso arroz de coliflor, también es conocido como Colirroz, es el mejor sustituto para el arroz, es bajo en carbohidratos y al estar hecho solo de coliflor tiene muchas propiedades como podéis ver en mi artículo 10 Beneficios de Comer Coliflor. Hay que olvidarse de cenas insípidas o aburridas, la coliflor nos aporta solo 27 calorías por cada 100 gr (frente a las 200 calorías del arroz ya cocido) por lo que es ideal para consumir en la cena y darle vida a nuestros platos.

Esta es una receta muy polivalente que nos sirve como acompañante de multitud de platos, como en las recetas Chipirones en su tinta con Colirroz o Colirroz tres delicias. En esta receta he hecho la versión rápida de colirroz, sin hacer antes cebolla pochada, como si solo fuera arroz blanco para servir con otros platos.

Read More